Mill & Mortar - Engifer 50g

Úr skógargörðunum í Develapola á Srí Lanka
er engifer rótaruppskera og þetta engifer er ræktað vistfræðilega í Develapola hópnum í Gampaha héraði á Sri Lanka.

Engifer hefur heitan, kryddaðan og sætan ilm sem, bæði ferskur og þurrkaður, gegnir mikilvægu hlutverki í asískri matargerð. Heima er duftformi engifer oft notað í sætabrauð, súpur, marineringar og smoothies. Hakkað engifer er hentugur til að blanda við önnur krydd og er hægt að nota sem valkost við ferskan engifer.

Gott ferskt engifer er hægt að þekkja með þunnum berki og rót án spíra. Þegar hýðið er tekið af verður rótin að vera þétt. Ef þú hefur ekki aðgang að ferskri engiferrót er hægt að nota þurrkað engifer í staðinn.

Engifer, ásamt chili og hvítlauk, er líklega mikilvægasta kryddblandan í suður-asískri matargerð.