Mill & Mortar - Salt of Hearts 60g

Bragðsamari, hollari valkostur við borðsalt
Salt of Hearts er 100% náttúruleg og lífræn vara sem byggir á hugmyndinni um að draga úr saltneyslu án þess að það komi niður á frábæru bragði. Flest okkar elska salt, en það er ekki í þágu heilsunnar. Salt of Hearts inniheldur minna en 15% salt; samspil og áferð annarra innihaldsefna gerir það að verkum að það er náttúrulegt bragðbætandi sem undirstrikar saltið.

„Með Salt of Hearts höfum við unnið ötullega með bragðefni til að búa til blöndu sem neglir grunnþætti bragðsins - súrt, bragðmikið, sætt, krydd, beiskt og umami. Þessi sköpun er afrakstur náins samstarfs við Rasmus Bredahl, sem er matreiðslumaður og meðhöfundur matreiðslubókarinnar Neurogastronomy – Leyndarmálið að hinni fullkomnu máltíð.

Notaðu Salt of Hearts fyrir lokahnykkinn í stað þess að strá salti yfir réttinn; fullkomið til að hressa upp á egg, fisk, steikur, salöt, matvæli sem byggjast á avókadó, og er einnig hægt að nota í kvörnina og sem borðsalt. Blandan bragðast eins og salt, bæði á fingurgómunum þegar þú stráir því yfir matinn þinn og þegar þú smakkar það í munninum.

Í mars 2018 vann Salt of Hearts fyrsta sæti á dönsku „Økologisk Guld“ (Organic Gold) keppninni í Kolonial flokki. Verðlaunin eru veitt af Økologisk Landsforening (Dönsku lífrænu samtökunum) og fjalla um bragðgóðar og nýstárlegustu lífrænu vörurnar sem komu á markaðinn árið áður.

Við erum stolt og himinlifandi að fá verðlaun sem einblína ekki aðeins á smekk heldur einnig nýsköpun, umbúðir, vörusögu og verðmæti.
Þetta er það sem dómararnir höfðu að segja:
„Samsetning bragðsins er algjörlega frábær – nýir þættir koma fram við hvern bita“
„Frábær bragðefni sem hætta ekki að koma á óvart“
„Mætir samfélagslegri áskorun“

Auk Økologisk Guld 2018 hefur Salt of Hearts einnig unnið:

– „Golden Tavola“, 1. tilnefning, Tavola, Belgíu, febrúar 2018
– „Framkvæmasta vara ársins 2017“, HORECAEXPO, Belgíu, nóvember 2017

Með Salt of Hearts spararðu saltið, ekki bragðið.

Matreiðslumaður og höfundur verðlaunabókarinnar „Neurogastronomy“ (2016) Rasmus Bredahl kom til okkar með hugmyndina um salt sem var ekki salt í hefðbundnum skilningi, heldur byggt á taugaastronomic meginreglu sem fullnægir ekki aðeins maganum heldur einnig heilanum,.
Niðurstaðan var Salt of Hearts, fyrsta taugagastronomic varan.

„Í reynd geturðu sparað saltið með því að auka hina grunnskynjunina á bragðinu – súrinu, sæta, bitra, umami og kryddi. Ef þú tryggir að hin grunnbrögðin séu áberandi og í jafnvægi þarftu ekki mikið magn af salti til að auka bragðið,“ segir Rasmus – hugmynd sem hann hefur útfært í þróun Salt of Hearts.

Upplýsingar um vöru
Lífræn kryddblanda
Innihald: Hvítt sesam *, þurrkaðir Karl Johan sveppir *, salt (14,8%), sykur *, súmak * kóríander, vængjaður þari *, svartur pipar *
*= Lífrænt
Eigin þyngd: 60 g
Geymsla: Í dimmu, þurru og loftþéttu rými
DK -ØKO-100 ESB / Landbúnaður utan ESB